La pancréatite est une maladie assez courante qui peut être traitée avec succès, l'essentiel est de s'équiper des connaissances nécessaires sur ce qui est utile et ce qui conduit à une aggravation de la maladie. Un régime spécialement sélectionné pour la pancréatite pancréatique apporte une aide significative au traitement.
Ce que vous ne pouvez pas et ce qui, au contraire, est très utile à consommer, en quelles quantités et dans quelles conditions, entre autres informations importantes peuvent être obtenues dans cet article.
Qu'est-ce que la pancréatite
La pancréatite est une affection douloureuse du pancréas dans laquelle ses fonctions sont altérées.. Le suc sécrété par cet organe commence à avoir un effet destructeur sur la glande elle-même, en digérant ses tissus. Une condition très désagréable et dangereuse. Elle peut survenir sous une forme aiguë sévère ou chronique plus légère et avoir des conséquences différentes selon sa gravité.
L'apparition de problèmes de pancréas, dans l'écrasante majorité, est associée à une consommation excessive d'alcool, à une alimentation excessive, à une dépendance aux aliments gras, salés et fumés et à une réticence à suivre un régime alimentaire raisonnable. Dans le même temps, une personne peut ne pas se rendre compte pendant longtemps qu'elle souffre de pancréatite et ne peut plus mener son mode de vie antérieur, mais elle doit prendre soin de sa santé.
Quels facteurs influencent le développement de la maladie :
- virus et bactéries ;
- infection fongique;
- blessures pancréatiques;
- infection helminthique;
- maladies infectieuses;
- intervention chirurgicale;
- maladie de la vésicule biliaire ou de ses conduits ;
- prendre certains médicaments (diurétiques, œstrogènes, etc. ).
La maladie se manifeste par des douleurs intenses dans l'abdomen, la région de l'estomac et du côté droit jusqu'à la colonne vertébrale.. Ces crises peuvent durer plusieurs heures, accompagnées de nausées, de vomissements, de douleurs intenses et de problèmes de santé généraux. Cette condition nécessite une intervention médicale urgente pour prévenir les complications.
Quels aliments sont possibles et lesquels ne le sont pas pour la pancréatite?
Le pancréas est conçu pour produire ce qu'on appelle le suc pancréatique, composé d'hormones et d'enzymes nécessaires à la dégradation des protéines, des graisses et des glucides - tout ce qu'une personne mange quotidiennement. Si la synthèse de ces substances est altérée, en cas d'inflammation et de gonflement du canal, une stagnation du liquide se produit inévitablement, entraînant une perturbation du fonctionnement de cet organe.
Quel régime est recommandé pour la pancréatite du pancréas, quels aliments sont autorisés et lesquels ne sont pas autorisés, vous devez le savoir afin de maintenir votre santé. Les plats sont choisis de manière à ne pas surcharger la glande enflammée.Ils doivent être nutritifs, riches en protéines, mais facilement digestibles.
Produits autorisés
Les produits suivants peuvent être autorisés :
- Pains ou petits pains à base de farine de blé de qualité supérieure (le pain frais n'est pas recommandé, le pain de la veille est meilleur), crackers, crackers non salés.
- Entrées avec des légumes comme des courgettes, du potiron, des pommes de terre. Les légumes peuvent également être réduits en purée, les céréales peuvent être bouillies jusqu'à obtenir une purée.
- Viande. Toutes les variétés diététiques conviennent : lapin, poulet ou dinde. Avant la cuisson, retirez la peau de la viande, coupez toute la peau et les tendons et faites bien bouillir. La viande est ensuite hachée en petits morceaux ou en pâté.
- Poisson. Les meilleurs sont les variétés maigres comme l'aiglefin, la morue et le merlan. Vous pouvez cuisiner de la soupe de poisson ou des côtelettes, des pâtés, des pois.
- Faire bouillir la bouillie des céréales les plus courantes jusqu'à ce qu'elle soit visqueuse. Préparez du porridge ou des ragoûts avec du lait écrémé ou simplement de l'eau.
- Lait, lait fermenté cuit au four, Varenets, fromage blanc et autres produits similaires à faible ou sans matière grasse.
- Omelette cuite à la poêle sans huile de poulet fraîche ni œufs de caille - pas plus de 2 fois par semaine.
- Légumes – rôtis sans huile, bouillis, rôtis ou cuits à la vapeur.
- Fruits – tous les fruits qui n’irritent pas l’estomac sous leur forme naturelle ou grillée.
- L'huile sans traitement thermique peut être ajoutée aux plats déjà préparés en petites quantités (vous pouvez utiliser du beurre ou n'importe quelle huile végétale).
- Liquides - eau minérale plate, thé faiblement infusé, compotes, jus naturels dilués de moitié avec de l'eau, infusions d'herbes médicinales aux propriétés anti-inflammatoires.
Produits interdits
Afin de ne pas provoquer une forte exacerbation de la maladie, il convient de réfléchir à ce que devrait être le régime alimentaire en cas de pancréatite du pancréas.
Ce que vous ne devriez pas manger et les aliments que vous devriez éviter sont répertoriés dans la liste :
- Vous devez vous abstenir de saucisses, de viandes frites et de plats à base de viandes fortes, de champignons et de bouillons de poisson.
- Évitez les gâteaux, pâtisseries, gaufres et pâtisseries lors d’une exacerbation.
- Ne mangez pas de poisson gras, salé ou fumé ni de poisson en conserve.
- Le fromage et la crème sure doivent également être évités.
- Il est déconseillé d'utiliser de l'orge perlé, de l'orge et d'autres céréales grossières et difficiles à digérer.
- Tous les aliments frits ou cuits dans l'huile sont interdits.
- Les légumes comme le daikon, les navets, les radis, les radis, le chou, les poivrons, les oignons et l'ail contribuent à l'aggravation de la maladie.
- Les glaces, le chocolat noir, les conserves ou confitures, les figues, les abricots secs, les dattes, les prunes et autres produits similaires sont à oublier en cas de maladie.
- Il est inacceptable de manger des plats contenant des assaisonnements piquants, des colorants artificiels ou du glutamate monosodique.
La température des plats préparés est importante : ils ne doivent être ni chauds ni trop froids.
Utilisation d'épices, d'herbes et d'assaisonnements
Tous les assaisonnements améliorent le goût d'un plat et le rendent plus aromatique. Cependant, si nous parlons de pancréatite, les assaisonnements peuvent affecter négativement l'état du patient. Vous devrez arrêter d'utiliser de la moutarde, du vinaigre, du raifort, de l'ail et des oignons. Tout assaisonnement épicé peut provoquer une grave aggravation. Même le sel doit être limité, en l'utilisant en quantité minimale, et il est préférable de prendre du sel marin et de l'ajouter à un plat cuisiné - de cette façon, il conservera les minéraux utiles.
Les médecins permettent d'assaisonner les plats cuisinés avec des graines de carvi, de basilic, de persil et d'aneth.. Vous pouvez également utiliser du curcuma et de l'origan. La vanilline peut être ajoutée aux desserts. Le curcuma occupe une place particulière dans la liste des épices. Cette épice possède des propriétés antioxydantes, contient des huiles essentielles très bénéfiques, améliore la digestion et a des effets anti-inflammatoires et anticancéreux.
Une autre substance bénéfique est la cannelle.Aide à normaliser la glycémie et à restaurer la digestion altérée. Même la plus petite quantité de cannelle ajoutée aux aliments peut augmenter l'absorption du glucose de 20 fois, ce qui est vraiment inestimable pour les personnes ayant une tolérance aux glucides altérée.
Le curcuma et la cannelle sont bénéfiques contre la pancréatite et aident à soutenir le corps.
L’utilisation de cannelle aura un effet positif sur le bien-être de toute personne souffrant d’inflammation pancréatique.
Durée du régime pour pancréatite
Examinons de plus près la durée du régime et ce qui n'est pas autorisé en cas de pancréatite du pancréas.
Lors d'une crise aiguë, il est recommandé de s'abstenir de manger pendant une durée de 1 à 3 jours. Buvez de l'eau propre ou de l'eau minérale sans carbone en petites portions. Pour atténuer les symptômes de la maladie, du froid est appliqué sur la zone enflammée. Vous pouvez utiliser un coussin chauffant rempli d'eau glacée ou de glace.
Dans la phase aiguë, le patient doit bénéficier d'un repos au lit et d'un repos complet, car tout bruit, stress ou tension nerveuse affecte négativement l'état du patient.
Chaque jour, sans exacerbations, vous devez suivre le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite du pancréas, en tenant compte de ce que vous pouvez manger et de ce que vous ne pouvez pas manger. Cette cure diététique est généralement recommandée pour une durée de 3 semaines à un mois.
Pendant cette période, vous pouvez manger les plats suivants :
- soupes au bouillon de légumes;
- bouillies visqueuses et légèrement sucrées bouillies jusqu'à former une purée ;
- légumes vapeur, omelette aux blancs d'œufs ;
- thé pas très fort, compote d'églantier et fruits secs ;
- jus de fruits fraîchement pressés dilués de moitié avec de l'eau.
De plus, au cours de l'évolution chronique de la maladie, il est conseillé de suivre en permanence une alimentation modérée. Cela est nécessaire pour prévenir des affections aiguës menaçant de graves conséquences. Une attention particulière portée à ce problème évitera d'endommager des organes tels que le foie, l'estomac, les intestins, dont l'activité est liée au pancréas.
Conséquences d'une mauvaise alimentation
Il est important de se rappeler que vous ne devez pas violer le régime alimentaire prescrit pour la pancréatite du pancréas. Les conséquences peuvent être très dangereuses.
Il existe un risque de développer des conséquences très néfastes :
- la stagnation de la bile provoque une jaunisse;
- des perforations et des saignements sont possibles ;
- il existe une forte probabilité d'ulcères d'estomac;
- des maladies de l'œsophage surviennent souvent;
- risque de développer une hypertension hépatique;
- thrombose de la veine porte ou splénique ;
- forte probabilité de développer une pleurésie;
- maladie duodénale;
- tumeurs pancréatiques;
- risque de développer un diabète.
Menu diététique approximatif pour la pancréatite du pancréas : recettes
Soupe crémeuse
Ingrédients:
- Fromage fondu pour soupe – 1 unité.
- Têtes de brocoli – 200 g
- Poitrine de poulet – 150 g
- Carottes – 100g
- Biscuits – 1 cuillère à soupe. JE.
- Sel au goût
Placez la viande de poulet dans une casserole avec de l'eau, ajoutez du sel au goût et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Ajouter les carottes et le brocoli et cuire environ 20 minutes. A la fin, ajoutez du fromage fondu ou autre fromage à pâte molle au plat, portez à ébullition et laissez infuser la soupe. Mixez la soupe dans un mixeur et saupoudrez de croûtons au moment de servir.
Salade de poisson
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. JE. pois verts
- 1 cuillère à soupe. JE. carottes cuites
- 1 cuillère à soupe. JE. fromage cottage faible en gras
- filet de poisson de mer – 60 g
- pommes de terre bouillies – 30 g
- betterave cuite – 30 g
Coupez le filet de poisson et les légumes en petits cubes, salez légèrement, assaisonnez de crème sure, décorez d'herbes si vous le souhaitez - la salade diététique est prête.
Casserole de fromage cottage diététique et vermicelles
Ingrédients:
- vermicelles – 1 tasse
- lait - une demi-tasse
- fromage cottage - une demi-tasse
- œuf frais – 1 unité.
- sucre – 1-2 cuillères à soupe. JE.
- sel – 0, 5 cuillère à café.
Faire bouillir les vermicelles, laisser refroidir un peu, ajouter le fromage blanc, l'œuf battu avec le lait, le sucre et le sel, mélanger et mettre dans le moule. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Bouillie de céréales et de citrouille
Ingrédients:
- Potiron cuit – 300 g
- Riz cuit – 300 g
- Lait – 200g
- Sucre – 5 cuillères à café.
- Sel – 1 cuillère à café.
Broyez tous les ingrédients chauds jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée et battez un peu - la bouillie est prête.
Gâteau aux fruits
Ingrédients:
- bananes – 2 pcs.
- pêches – 2 pcs.
- pomme – 2 pièces.
- baies - une poignée
- yaourt – 200 g
- biscuit
- Gélatine
Diluer la gélatine dans l'eau selon la recette figurant sur l'emballage. Ajoutez progressivement le yaourt à la gelée obtenue et remuez jusqu'à consistance lisse. Placez les biscuits au fond du moule - c'est la première couche, puis une couche de confiture, la troisième couche est de la purée de fruits. Ajoutez ensuite à nouveau la gelée et les fruits. Il y a une autre couche de cookies au-dessus. Décorez le gâteau avec des cercles de fruits et de baies sur le dessus. Mettez le gâteau au réfrigérateur, une fois congelé vous pourrez le manger.
Caractéristiques nutritionnelles
L’important est de suivre le régime alimentaire prescrit. Les produits et plats portant ce diagnostic sont choisis avec beaucoup de soin.Les produits doivent être bien bouillis ou cuits à la vapeur. Les aliments grossiers doivent être réduits en purée ou hachés. Ne buvez pas de soupes chaudes ou très froides, de céréales et de boissons qui irritent l'estomac. Pour éviter un remplissage excessif de l’estomac, il est recommandé de consommer des repas fractionnés.
Il est important de ne pas surcharger le tube digestif en respectant le taux de consommation : graisses - pas plus de 70 à 80 g, glucides - 350 g, protéines - 60 à 100 g. Mangez de la nourriture en petites portions, lentement, lentement, en mâchant chaque morceau.
Vous ne devriez pas boire en mangeant.
Le liquide dilue le suc gastrique, altérant ainsi la digestion.
Vous devez éviter complètement les aliments trop salés, frits et fumés et exclure les boissons gazeuses. La consommation d'alcool n'est pas autorisée. Les aliments en conserve ne sont pas bénéfiques pour cette maladie.Les gâteaux, muffins, sucreries, aliments chauds ou épicés sont strictement inacceptables pour la pancréatite.
Les bouillons de viande sont autorisés en phase de rémission stable, uniquement le poulet ou la dinde, et le premier bouillon doit être égoutté. Avant de manger, hachez la viande dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle forme une pâte.
Symptômes de pancréatite
La pancréatite est une maladie grave et parfois mortelle, il est donc important d’en connaître les symptômes afin de pouvoir commencer sans tarder un traitement adapté.Le premier indicateur de la maladie est une douleur au niveau de l'estomac, du côté droit sous les côtes ou une douleur à la taille..
Cela peut être douloureux, lancinant, pulsant ou de toute autre nature. Le plus souvent, la douleur est due à des aliments très gras, frits, trop salés, épicés ou fumés. La douleur peut être si intense qu’elle ne peut être soulagée même avec des médicaments.
Une autre manifestation peut être des brûlures d'estomac, des éructations, une forte augmentation de la température, un dysfonctionnement intestinal - diarrhée ou constipation, tandis que les selles ont souvent un aspect huileux non naturel.Des vomissements ou des nausées sévères peuvent survenir. Du système cardiovasculaire - troubles du rythme cardiaque, sensation d'essoufflement.
Quels signes indiquent une pancréatite :
- trouble des selles;
- envie de vomir;
- Forte fièvre;
- maux d'estomac;
- douleur à la taille;
- maux d'estomac;
- distension dans la région abdominale;
- nausées ou vomissements;
- perte de poids soudaine ;
- Chaud;
- faiblesse, impuissance.
Un traitement chirurgical ou conservateur de la pancréatite est possible. Le respect des règles nutritionnelles joue un rôle important dans le traitement. Un régime pour la pancréatite du pancréas, qui n'est pas autorisé pendant l'évolution ou l'exacerbation de la maladie, et qui, au contraire, est recommandé, contribuera à créer une bonne nutrition, à améliorer la santé et la qualité de vie.